शलजम के बारे मे ये बात जानकार आप भी इसके दीवाने हो जाएंगे | Shaljam ke fayde

क्या आपने कभी ठंडी सर्दी की सुबह में गरमागरम शलगम का पराठा खाया है? या शलगम की सब्ज़ी के साथ गरमा गरम रोटी का स्वाद लिया है?

अगर नहीं तो चलिए आज हम जानेंगे इस हेल्दी और ज़रूरी सब्ज़ी के बारे में जिसे English में Turnip कहा जाता है।Shaljam ke fayde

शलगम एक जड़ वाली सब्ज़ी (root vegetable) है जो सर्दियों में ज़्यादा उगाई जाती है। इसका वैज्ञानिक नाम Brassica rapa है। इसमें vitamin C, potassium, fiber और कई ज़रूरी nutrients पाए जाते हैं जो इसे superfood की श्रेणी में रखते हैं।

शलगम का इतिहास – History of Turnip

शलगम का इतिहास बहुत पुराना है। यह माना जाता है कि शलगम की खेती लगभग 4000 साल पहले की जाती थी। सबसे पहले इसका उपयोग ग्रीस (Greece) और रोम (Rome) सभ्यता में हुआ था।

वहाँ इसे गरीबों का खाना माना जाता था क्योंकि यह आसानी से उग जाता था और सस्ता था।

धीरे-धीरे यह Asia, Europe और फिर पूरे world में फैल गया। भारत में भी शलगम की खेती विशेष रूप से पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश और कश्मीर में की जाती है।

शलगम का नाम कैसे पड़ा? – Etymology of Turnip

“Turnip” शब्द की उत्पत्ति Old English शब्द “nepe” और Latin शब्द “napus” से हुई है, जिसका मतलब है – “root vegetable”. बाद में “turn” शब्द जोड़ा गया, क्योंकि इसकी जड़ गोल और मुड़ी हुई (turned) होती है।

हिंदी में इसे “शलगम” कहा जाता है, जो संस्कृत मूल “शल्यमूल” (जड़ वाली सब्ज़ी) से आया है।

शलगम कैसे उगाएं? – How to Grow Turnip Step by Step

अगर आप gardening के शौकीन हैं तो Turnip उगाना आपके लिए एक आसान और rewarding experience हो सकता है।

Step 1: सही समय का चुनाव

शलगम को उगाने का सबसे अच्छा समय है सितंबर से फरवरी तक। ये ठंड में अच्छी तरह बढ़ता है।

Step 2: बीज तैयार करना

• अच्छी quality के शलगम के बीज किसी भी nursery या online store से खरीदें।

• बीजों को सीधे मिट्टी में बोया जा सकता है, कोई transplanting ज़रूरी नहीं।

Step 3: मिट्टी की तैयारी

• well-drained, fertile और loose soil होनी चाहिए।

• मिट्टी में compost या गोबर की खाद मिलाएं ताकि nutrients मिल सकें।

Step 4: बीज बोना

• बीजों को 1 से 2 cm गहराई में बोएं।

• बीजों के बीच में 10 से 15 cm की दूरी रखें।

Step 5: पानी देना

• नियमित रूप से पानी दें लेकिन ज्यादा waterlogging न हो।

• सप्ताह में 2-3 बार सिंचाई करें।

Step 6: धूप और देखभाल

• पौधों को पूरी धूप मिले ये ज़रूरी है।

• खरपतवार (weeds) हटाते रहें।

Step 7: कटाई (Harvesting)

• बीज बोने के लगभग 45-60 दिनों में शलगम तैयार हो जाते हैं।

• जब शलगम की जड़ 5-10 cm की हो जाए तब आप उसे उखाड़ सकते हैं।

 शलगम की देखभाल – Turnip Care Tips

• Mulching करें ताकि मिट्टी की नमी बनी रहे।

• फसल में pest और disease जैसे कि aphids या fungal infections से बचाव करें।

• जैविक कीटनाशकों का प्रयोग करें।

शलगम के स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits of Turnip

अब बात करते हैं शलगम के उन health benefits की जो इसे superfood बनाते हैं।

1. इम्यूनिटी बढ़ाए

शलगम में vitamin C भरपूर मात्रा में होता है जो हमारी immune system को मजबूत करता है।

2. दिल को रखे हेल्दी

इसमें पाए जाने वाले antioxidants और fiber दिल को स्वस्थ रखते हैं और कोलेस्ट्रॉल भी कम करते हैं।

3. हड्डियों के लिए फायदेमंद

Turnip में calcium होता है जो हड्डियों को मजबूत करता है, खासकर महिलाओं के लिए beneficial है।

4. पाचन तंत्र को सुधारे

इसमें dietary fiber होता है जो digestion को सुधारता है और कब्ज से राहत देता है।

5. वजन कम करने में सहायक

Low in calories और high in fiber होने के कारण यह वजन घटाने वालों के लिए ideal है।

6. डाइबिटीज कंट्रोल करे

शलगम में glycemic index कम होता है जिससे यह blood sugar को control करने में मदद करता है।

एक नजर में – Turnip Nutritional Table (Per 100 gm)