lahsun khane ke fayde
लहसुन (Allium sativum) जीनस एलियम में बल्बनुमा फूल वाले पौधे की एक प्रजाति है। इसके करीबी रिश्तेदारों में प्याज, shallot, लीक, चाइव, वेल्श प्याज और चीनी प्याज शामिल हैं।lahsun khane ke fayde
लहसुन दुनिया के कई हिस्सों में उगता है और इसकी तेज गंध और स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाना पकाने में एक लोकप्रिय सामग्री है।
यह दक्षिण एशिया, मध्य एशिया और पूर्वोत्तर ईरान का मूल निवासी है और मानव उपभोग और उपयोग के कई हज़ार वर्षों के इतिहास के साथ लंबे समय से दुनिया भर में एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।चीन दुनिया की लहसुन की आपूर्ति का 76% उत्पादन करता है।
गार्लिक नाम कैसे पड़ा lahsun ka ped
लहसुन यानि Garlic का नाम अंग्रेजी के शब्द garleac (gar & leek) से बना है , gar मतलब spear और leek शाक को कहते हैं ;पूरा अर्थ हुआ ‘spear-shaped leek’
लहसुन का इतिहास History of Garlic
लहसुन की मूल भूमि मध्य एशिया है। लहसुन की सटीक उत्पत्ति के बारे में कई तरह की मान्यताएं हैं जैसे कि इसकी उत्पत्ति पश्चिम चीन से, टीएन शान पर्वत के आसपास से लेकर कजाकिस्तान और किर्गिस्तान तक होती है।
लहसुन को ग्रेट ब्रिटेन में 1548 में भूमध्य सागर के तटों से लाया गया था, जहां यह प्रचुर मात्रा में मौजूद था। लोनिकेरस (1564 में) ने हेल्मिंथेस के खिलाफ लहसुन की सिफारिश की, और बाहरी रूप से त्वचा रोगों और डैंड्रफ की एक श्रृंखला का इलाज करने के लिए।
प्राचीन यूरोप में, इसका उपयोग प्रतिबंधों के बिना किया जाता था – विशेष रूप से इटली में, जबकि फ्रांसीसी इसे बहुत सारे व्यंजनों में मिलाते थे।
प्राचीन भारतीय चिकित्सा में, लहसुन भूख की कमी, सामान्य कमजोरी, खांसी, त्वचा रोग, गठिया, बवासीर आदि को ठीक करने के लिए एक टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला एक मूल्यवान उपाय था।
वेदों में लहसुन का उल्लेख किया गया था । भारतीय पुजारी पहले चिकित्सक और फार्मासिस्ट थे जिन्होंने लहसुन को और आश्चर्यजनक रूप से उपचार के साथ विविध मंत्र और अनुष्ठान, प्रार्थना और शानदार समारोह मे प्रयोग किया था ।
लहसुन कब लगाएं
लहसुन लगाने का सबसे अच्छा समय पतझड़ में है, पहली पाला पड़ने से लगभग छह से आठ सप्ताह पहले। यह लहसुन को सर्दियों से पहले जड़ें जमाने के लिए पर्याप्त समय देता है और इसके परिणामस्वरूप वसंत ऋतु में एक बड़ी, स्वस्थ फसल आती है। आप वसंत में भी लहसुन लगा सकते हैं, लेकिन यह कम उत्पादक होगा।
घर पर लहसुन कैसे उगाएं?
सबसे पहले, लहसुन लगाने के लिए अपने बगीचे में अच्छी जल निकासी वाली धूप वाली जगह चुनें। मिट्टी को 10-12 इंच की गहराई तक ढीला करें और कुछ खाद में मिला दें।
फिर, लौंग को बल्ब से अलग करें और उन्हें 4-6 इंच अलग, 1-2 इंच गहरा लगा दें। ऊपर की ओर इशारा करते हुए लौंग लगाना सुनिश्चित करें! लहसुन लगाने के बाद, इसे अच्छी तरह से पानी दें और नमी बनाए रखने में मदद के लिए पौधों के चारों ओर मल्चिंग करें।
लहसुन काफी कम रखरखाव वाली फसल है, लेकिन नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, खासकर शुष्क मौसम के दौरान। अपने लहसुन के पौधों को हर कुछ हफ्तों में एक संतुलित उर्वरक के साथ खाद दें और जब नीचे की पत्तियां भूरी हो जाएं तो कटाई करें।
अपने लहसुन के पौधों की देखभाल
एक स्वस्थ लहसुन की फसल सुनिश्चित करने के लिए, अपने लहसुन के पौधों को नियमित रूप से पानी दें और हर कुछ हफ्तों में उन्हें खाद दें। कीटों और बीमारियों की जाँच करें, और यदि आपको कोई दिखाई दे तो कार्रवाई करें।
अपने लहसुन के बल्बों को तब काटें जब पत्तियाँ पीली पड़ने लगें। बल्ब के करीब तनों को काटें, फिर ब्रश से गंदगी को हटा दें। बल्बों को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
पौधे के लिए उर्वरक खरीदें
घर पर अपने लहसुन के पौधे की कटाई
अपनी लहसुन की फसल की कटाई एक आसान विधि है जिसे हाथ से या छोटे टिलर से किया जा सकता है। लहसुन को सफलतापूर्वक रोपने की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि लौंग पूरी तरह से परिपक्व हो और कागज जैसी त्वचा बन जाए।
अपने लहसुन की फसल लेने के लिए:
एक जुताई या कुदाल से मिट्टी को ढीला करके प्रक्रिया शुरू करें।
पौधों को सावधानी से जमीन से उठाएं और किसी भी अतिरिक्त गंदगी को हिलाएं।
लगभग एक इंच तने को छोड़कर, पौधे से लहसुन के सिर को काट लें।
एक बार लहसुन के सिर की कटाई हो जाने के बाद, उन्हें दो से तीन सप्ताह के लिए सूखे और गर्म स्थान पर ठीक होने दें। ठीक होने के बाद, जड़ों और तनों को काट लें और सिर को ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें।
बीज कहाँ से लें
बाजार में देसी और हाइब्रिड दोनों तरह के बीज मिलते हैं , अच्छी और आसान पैदावार के लिए Hybrid बीज ही ज्यादा सही रहेगा क्यूंकी इनमें रोग नहीं लगते हैं और Container में उगाने के लिए ये बेस्ट हैं ।
अपने शहर के बीज भंडार या किसी नर्सरी से भी आप पालक के बीज खरीद के ला सकते हैं ।
Online भी अच्छे किस्म के हाइब्रिड बीज खरीद सकते हैं जिनका अंकुरण ज्यादा अच्छी तरह से और सफलता का प्रतिशत ज्यादा रहता है ।
इसकी पौध नर्सरी इत्यादि पर नहीं मिलती है आपको बीज से ही इसे उगाना रहता है ।
मिट्टी कैसी तैयार करना है
गार्डेन soil 50%
कम्पोस्ट 30%
नदी की रेत 20 %
नीम खाली चूर्ण 1 मुट्ठी (नेचुरल फंगीसाइड)
बोन मील 1 मुट्ठी (जानवरों की हड्डी से बनता है आप चाहे तो न डालें)
अगर छत पर कम वजन रखना चाहते हैं तो 40 % कोकोपीट , 20 % गार्डेन Soil और 40% वर्मी कम्पोस्ट से मिश्रण तैयार कर सकते हैं ।
वर्मी कम्पोस्ट और गोबर की खाद दोनों में से जो उपलब्ध हो उसका प्रयोग किया जा सकता है , ध्यान रहे जब गोबर की खाद प्रयोग करें तो वह कम से कम 2 साल की सड़ी हुई होनी चाहिए जो काले रंग की बिलकुल भुरभुरी हो जाती है ।
कहीं पत्तियों की खाद मिल जाए तो उसे घर पर उठा लाएँ क्यूंकी वह नेचुरल उम्दा किस्म की खाद होती है ।
किसी भी तरह के Potting Mix में 2-3 मुट्ठी लकड़ी की राख़ मिला देने से कीड़े या फंगस नहीं लगते हैं । इसके साथ ही अगर आप Potting Mix को 2-3 दिन बहुत तेज़ धूप में रख दिया जाए तो भी वह sterilize हो जाता है , आप सुविधानुसार कोई भी प्रक्रिया अपना सकते हैं ।
लहसुन की देखभाल कैसे करें
धूप Sunlight
आप चाहे जमीन में लहसुन लगा रहे हों या फिर कंटेनर में आपको यह ध्यान रखना है कि जहां भी लहसुन लगाएँ वह धूप और छाया का मेल होना चाहिए , shaded एरिया हो तो बहुत अच्छा रहेगा । सुबह की 3-4 घंटे की धूप बहुत अच्छी रहेगी लहसुन के लिए ।
पानी Water
मिट्टी की ऊपरी सतह चेक करते रहे जब भी सतह सूखी लगे तब पानी देते रहिए । रोज पानी देने की आवश्यकता नहीं है , जितनी जरूरत हो उतना ही पानी दीजिये । ओवर वाटरिंग से बचें नही तो पालक खराब हो सकता है ।
खाद रसायन Fertilizers
यदि आपने Potting Mix मे 25-30 % खाद मिला लिया हो तो पालक के लिए अलग से खाद देने की बहुत आवश्यकता नहीं , फिर भी पहली कटाई के बाद आप इसमें ऑर्गैनिक खाद दे सकते हैं ।
घर के किचन वेस्ट से बना खाद प्रयोग करना सबसे अच्छा है और खिफायती तो है ही ।
कीट या रोगों से बचाव
पौधों का समय समय पर निरोक्षण करते रहें कि उन पर कहीं Aphids , Slugs , Flea Beetles का अटैक तो नही हुआ है ।
कीटों या पेस्ट से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका नीम ऑयल का इस्तेमाल है । एक चम्मच नीम ऑयल को एक लीटर गुनगुने पानी में मिलाकर 15-20 दिन में एक बार पौधों पर एक अच्छे स्प्रेयर से छिड़काव किया जा सकता है ।
उम्मीद करते हैं आज लहसुन के बारे में दी गई जानकारी आपको काफी अच्छी लगी होगी , और आप अब आगे से अपने घर पर उगाई गई लहसुन का मज़ा लेंगे । आपने कभी कोई सब्जी खुद से उगाई है , अगर हाँ तो बताइये कि आपने कौन सी सब्जी खुद से उगाई है ।
लहसुन के फायदे lahsun khane ke fayde
वर्तमान शोध से पता चलता है कि लहसुन के कुछ वास्तविक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे कि सामान्य सर्दी से सुरक्षा और रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने की क्षमता।
1-लहसुन में गुणकारी औषधीय गुणों वाले यौगिक होते हैं
लहसुन के बल्ब के प्रत्येक खंड को लौंग clove कहा जाता है। एक बल्ब में लगभग 10-20 लौंग होती है।
हालाँकि, पूरे प्राचीन इतिहास में, लहसुन का मुख्य उपयोग इसके स्वास्थ्य और औषधीय गुणों के लिए था ।
इसका उपयोग कई प्रमुख सभ्यताओं द्वारा अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया था, जिनमें मिस्रवासी, बेबीलोनियाई, यूनानी, रोमन और चीनी शामिल हैं।
वैज्ञानिक अब जानते हैं कि लहसुन के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ सल्फर यौगिकों के कारण होते हैं, जब लहसुन की एक कली को काटा जाता है, कुचला जाता है या चबाया जाता हैतो आप सल्फर की गंध को महसूस कर सकते हैं ।
लहसुन के सल्फर यौगिक पाचन तंत्र से आपके शरीर में प्रवेश करते हैं। वे फिर आपके पूरे शरीर में यात्रा करते हैं, मजबूत जैविक प्रभाव डालते हैं।
2-लहसुन अत्यधिक पौष्टिक होता है , इसमें बहुत कम कैलोरी होती है
लहसुन अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक हैसाथ ही इसमे बहुत कम कैलोरी होती है ।
कच्चे लहसुन की एक कली (3 ग्राम) में होता है:
- मैंगनीज: दैनिक मूल्य का 2% (DV)
- विटामिन बी6: डीवी का 2%
- विटामिन सी: डीवी का 1%
- सेलेनियम: DV का 1%
- फाइबर: 0.06 ग्राम
3-लहसुन सामान्य सर्दी सहित बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है
लहसुन की खुराक प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ावा देने के लिए जानी जाती है।
यह जुकाम को सही करने मे बहुत कारगर साबित होता है ।
ठंड मे बुखार आदि को कम करने मे यह सहायक होता है ।
अगर आपको अक्सर जुकाम हो जाता है, तो अपने आहार में लहसुन को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है।
4-लहसुन में सक्रिय यौगिक रक्तचाप को कम कर सकते हैं
हृदय रोग जैसे दिल का दौरा और स्ट्रोक लगभग किसी भी अन्य स्थिति की तुलना में अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार हैं ।
उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप, सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है जो इन बीमारियों को जन्म दे सकता है।
मानव अध्ययन में उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को कम करने के लिए लहसुन की खुराक का महत्वपूर्ण प्रभाव पाया गया है ।
प्रति दिन लहसुन के लगभग चार लौंग का सेवन करना लाभकारी बताया जाता है ।
5-लहसुन कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है
लहसुन कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, लहसुन की खुराक कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 10-15% कम करती है ।
एलडीएल (खराब) और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को विशेष रूप से देखते हुए, लहसुन एलडीएल को कम करता है ।
6-लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो अल्जाइमर रोग और डिमेंशिया को रोकने में मदद कर सकते हैं
लहसुन में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ शरीर के सुरक्षात्मक तंत्र का ताकत प्रदान करते हैं ।
लहसुन की खुराक की उच्च खुराक मनुष्यों में एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम को बढ़ाने के साथ-साथ उच्च रक्तचाप वाले लोगों में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए दिखाया गया है ।
कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप, साथ ही साथ एंटीऑक्सिडेंट गुणों को कम करने पर संयुक्त प्रभाव, अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश जैसी सामान्य मस्तिष्क स्थितियों के जोखिम को कम कर सकते हैं ।
7-लहसुन आपको लंबे समय तक जीने में मदद कर सकता है
लेकिन ब्लड प्रेशर जैसे महत्वपूर्ण जोखिम कारकों पर लाभकारी प्रभाव को देखते हुए, यह समझ में आता है कि लहसुन आपको लंबे समय तक जीने में मदद कर सकता है।
यह संक्रामक रोगों से लड़ सकता है, यह भी एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि ये मृत्यु के सामान्य कारण हैं, विशेष रूप से बुजुर्गों या खराब प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में
8-लहसुन की खुराक से एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार किया जा सकता है
लहसुन सबसे शुरुआती “प्रदर्शन बढ़ाने वाले” पदार्थों में से एक था।
यह पारंपरिक रूप से प्राचीन संस्कृतियों में थकान को कम करने और मजदूरों की कार्य क्षमता में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता था।
सबसे विशेष रूप से, यह प्राचीन ग्रीस में ओलंपिक एथलीटों को दिया गया था।
व्यायाम सेहोने वाले थकान को लहसुन से कम किया जा सकता है ।
9-लहसुन खाने से शरीर में भारी धातुओं को दूर करने में मदद मिल सकती है
उच्च मात्रा में, लहसुन में सल्फर यौगिकों को भारी धातु विषाक्तता से अंग क्षति से बचाने के लिए दिखाया गया है।
एक कार बैटरी प्लांट के कर्मचारियों (जो सीसे के अत्यधिक संपर्क में थे) में 4 सप्ताह के एक अध्ययन में पाया गया कि लहसुन ने रक्त में लेड के स्तर को 19% तक कम कर दिया। इसने विषाक्तता के कई नैदानिक लक्षणों को भी कम किया, जिनमें सिरदर्द और रक्तचाप शामिल हैं ।
10-लहसुन हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
किसी मानव अध्ययन ने हड्डियों के नुकसान पर लहसुन के प्रभाव को नहीं मापा है।
लहसुन महिलाओं में एस्ट्रोजन बढ़ाकर हड्डियों के नुकसान को कम कर सकता है ।
रजोनिवृत्त महिलाओं में एक अध्ययन में पाया गया कि सूखे लहसुन के अर्क की एक दैनिक खुराक (2 ग्राम कच्चे लहसुन के बराबर) ने एस्ट्रोजेन की कमी के मार्कर को काफी कम कर दिया।
महिलाओं में हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है।
लहसुन और प्याज जैसे खाद्य पदार्थ भी ऑस्टियोआर्थराइटिस पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।
kaccha lahsun khane ke fayde
सुबह सुबह खाली पेट 2 clove कच्चा लहसुन खाने से शरीर की की समस्याए समाप्त हो जाती हैं , इसे अपनी रोज कि दिनचर्या मे अवश्य शामिल करें ।
ताजा लहसुन के बल्बों का उपयोग करने वाली रेसिपी
अगर आपके घर में लहसुन का पौधा है, तो आप इसके कई फायदों से अच्छी तरह वाकिफ होंगे। लहसुन लगाने का एक बड़ा फायदा यह है कि यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यहाँ ताज़े लहसुन का उपयोग करने वाली कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
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भुना हुआ लहसुन लौंग
यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको बस लहसुन की कलियों को नरम और भूरा होने तक भूनना है। आप उन्हें सलाद, पास्ता, चावल या अन्य व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
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लहसुन की रोटी
यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। आप या तो स्टोर से खरीदी हुई ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं या घर पर स्वयं बना सकते हैं। गार्लिक ब्रेड बनाने के लिए, थोड़ा मक्खन फैलाएं और ऊपर से कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। फिर आप इसे ओवन में तब तक बेक कर सकते हैं जब तक कि ब्रेड क्रिस्पी न हो जाए।
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लहसुन का सूप
यह आराम देने वाला सूप सर्द शाम के लिए एकदम सही है। इस सूप को बनाने के लिए थोड़े से olive oil में प्याज और लहसुन को भूनें। फिर, चिकन शोरबा डालें और सूप को कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। अंत में, अपनी पसंद की कुछ कटी हुई सब्जियां डालें और सूप को तब तक पकने दें जब तक कि सभी सब्जियां नर्म न हो जाएं।
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लहसुन फ्राई
ताजा लहसुन का उपयोग करके यह एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है। कुछ आलूओं को तेल में तलें और उन्हें नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सीज़न करें। आप इन फ्राई को साइड डिश या स्नैक के रूप में सर्व कर सकते हैं।
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Happy Gardening..
