इन 15 सब्जियों को सर्दियों मे खाने के लिए अभी लगाएँ | अक्टूबर में बोई जाने वाली सब्जियां

सर्दियों मे अपने हाथों से लगाई गई सब्जियों को लगाने का यह सही समय है जब हम अक्तूबर महीने मे लगाए जाने वाली सब्जियों की जानकारी कर लें तथा Garden में किए जाने वाले कार्यों की तैयारी शुरू कर दें ।

इस लेख में हम यह देखेंगे कि October माह में किन खास सब्जियों के बीजों को हम बो सकते हैं । Seedling तैयार करने की विधि तथा पहले से मौजूद Seedlings और अन्य पौधों के देखभाल कैसे करनी है ।

उत्तर भारत इस समय में तापमान लगभग 25 से 30 डिग्री C के आसपास रहता है तथा कई स्थानों पर मानसून समाप्त हो रहा होता है  , इसलिए इन पौधों के लिए यह मौसम अच्छा होता है।

अक्टूबर में बोई जाने वाली सब्जियां

अक्टूबर माह में इन प्रमुख संजियों के बीज को बो सकते हैं , इन सब्जियों की Seedlings तैयार की जा सकती है –

1- धनिया Coriander

बरसात के बाद धनिया लगाने का सबसे अच्छा समय होता है । कई लोग किचन मे यूज़ होने वाले धनिया का प्रयोग करते हैं वैसे इनसे भी आप धनिया की पट्टियाँ उगा सकते हैं पर सबसे अच्छा यह रहेगा कि आप अच्छी क्वालिटी के बीज बाज़ार से ले आए जिनसे आपको ज्यादा मात्रा मे धनिया की पत्तियाँ मिल सकेंगी । लगाने के लगभग  दिन बाद आप धनिया की पत्तियाँ तोड़ सकते हैं ।

2- प्याज़ Onion

प्याज़ हमारे घरों का सबसे common सब्जी है ,इसके छिलके का Liquid Fertilizer बनाने और compost बनाने के अलावा प्याज़ से नया पौधा भी तैयार किया जा सकता है ।

जिस प्याज़ की quality अच्छों हो मतलब जो tight हो और जिसके परत पीली न हो रही हो उसे इस कार्य के लिए उपयोग करें ।

3- लहसुन Garlic

बाज़ार ले लाये लहसुन से ही आप अपने घर पर पुनः अच्छी किस्म का लहसुन उगा सकते हैं ।

इसके लिए आपको ऐसे Pot को use करना होगा जिसकी गहराई 10 से 12 इंच के आसपास हो, इससे जड़ों को ज्यादा फैलने मे मदद मिलेगी और ज्यादा पत्तियाँ निकल पाएँगी और लहसुन का आकार बड़ा होगा।

बाज़ार से बड़े आकार के लहसुन खरीद कर लाएँ और उनको तोड़कर उनमें से सबसे बड़े आकार के Cloves को अलग कर लें ।

4- बंद गोभी Cabbage

इसे पत्ता गोभी भी कहते हैं , इसकी सब्जी के साथ-साथ सलाद के रूप में भी खाया जाता है , यह ठंड में ही पनप पाता है इसलिए इसकी तैयारी के लिए यह सही समय है ।समान्यतः यह हल्के रंग की होती है पर अब कुछ किस्में बैंगनी रंग में भी दिख जाती हैं । कई रोगों से लड़ने के साथ ही यह शरीर की Immunity बढ़ाने में बहुत कारगर है ।

इसकी ग्रोथ के लिए 15 से 25 डिग्री का तापमान अच्छा रहता है

5- शिमला मिर्च Capsicum

मूलतः यह दक्षिण अमेरिका का फल है, यह कई रंगों में मिलता है और इसमें विटामिन A , विटामिन B और बीटा कैरोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है । पहले यह सिर्फ पहाड़ों पर उगाई जाती थी पर अब मैदानी इलाकों में भी उगाया जाता है , 70 दिनों में इसमें फल आने लगता है ।

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6- गाजर Carrot

गाजर एक जड़ है जिसमें लगभग सभी विटामिन पाये जाते हैं । गाजर के नियमित सेवन से कब्ज़ की समस्या समाप्त हो जाती है ।नियमित रूप से गाजर का सेवन करने से बाल , आंख और त्वचा संबंधी रोगों से मुक्ति मिलती है ।यह ठंडे मौसम का फसल है इसके लिए आदर्श तापमान 20 से 25 डिग्री C होता है , वैसे कुछ नई किस्में थोड़े ज्यादा तापमान में भी उग जाती हैं ।

कम से कम 12 इंच के गमले मे लगाएँ वैसे grow बाग मे लगाना सबसे अच्छा रहेगा

7- फूल गोभी Cauli Flower

फूल गोभी को उगाने का सबसे अच्छा समय अक्तूबर से दिसंबर तक होता है जब तापमान 15 से 25 डिग्री तक होता है । लगाने के  से  दोनों के आसपास आप फूल गोभी प सकते हैं ।

फूल गोभी में विटामिन C पाया जाता है , अन्य पोषक तत्व ज्यादा नहीं पाये जाते किन्तु इसकी बहुत स्वादिष्ट सब्जी बनती है , शादी इत्यादि में फूल गोभी की सब्जी और मिक्स वेज में इसका प्रयोग होता है । इसकी कुछ किस्में मई से अक्तूबर तक बोई जाती हैं ।

यह भी पढे : किचन के waste से कैसे पौधे तैयार करे

8- सलाद Lettuce

सर्दियों में Lettuce (लेटस) को सलाद व सैंडविच Stuffing के रूप कुछ वर्षों से भारत मे काफी प्रयोग किया जा रहा है । यह विटामिन A व विटामिन K तथा कई Minerals का अच्छा स्रोत है । इसको बीज से घर पर गमलों में आसानी से उगाया जा सकता है ।

दक्षिण भारत का नीलीगीरी पहाड़ी का क्षेत्र जिसमें ऊटी आदि आते हैं भारत में Lettuce उत्पादन का केंद्र है जहां से Mcdonald आदि कंपनियों को ज़्यादातर Lettuce की Supply की जाती है

9- आलू Potato

आलू की लगाने के लिए 15 से 25 डिग्री C तक का तापमान सही माना जाता है , आप भी चाहे तो घर मे पड़े आलू से किसी बड़े Pot मे आलू उगा सकते हैं , अगर आपके पास थोड़ी जमीन है तो बहुत ही अच्छा है फिर तो ।

10- टमाटर Tomato

घर मे खाये जाने वाले टमाटर से भी हम पौधे तैयार कर सकते हैं या चाहे तो अच्छी किस्म के बीज बाज़ार से भी ल सकते हैं ।

टमाटर कि अच्छी Growth और ज्यादा से ज्यादा टमाटर प्राप्त करने के लिए Container का Size बड़ा होना चाहिए । 20 लीटर का पेंट का Bucket उत्तम रहेगा । इससे छोटा भी चलेगा पर किसी भी हालत मे उसकी गहराई 18 इंच से कम नहीं होनी चाहिए

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11- मूली Radish

मूली की जड़ तथा पत्तियाँ दोनों लोग बड़े चाव से खाई जाती है । बीज बोने से मूली पाने तक इसको सिर्फ 3 से 4 सप्ताह का ही समय लगता है बशर्ते कि आपने मिट्टी , खाद आदि का सही से ख्याल रखा हो ।

इसमे बीमारी भी बहुत कम लाग्ने के कारण यह नए गार्डेनर के लिए सबसे अच्छी सब्जी हो सकती है

12- पालक Spinach

पालक आयरन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है ।यह किसी प्लास्टिक कि टोकरी या Container में बड़ी ही आसानी से लग जाता है तथा 3 से 4 सप्ताह में ही इसकी पत्तियाँ तोड़ने लायक हो जाती है । घर के पालक से अगर पालक-पनीर खाने को मिले तो इससे अच्छा क्या हो सकता है ।

इसके लिए कम ऊंचाई वाले गमले भी काम मे आ जाते हैं ।

13- चुकंदर Beetroot

खेत की बेहतर ढंग से जुताई करते समय इस बात का ध्यान रखें कि खेत समतल हो । सामान्यतया चुकंदर की फसल अगस्त से नवम्बर के बीच किसी भी समय बोया जा सकता है । दक्षिण भारत में इसे जून से जुलाई के बीच भी बोया जाता है । पहाड़ों पर फरवरी से मई के बीच बुवाई सामान्य होती है ।

14- मटर Pea

मटर अपने आहार में कई तरह के पोषक तत्व प्रदान करते हैं प्रकार के आधार पर (मीठा मटर से हरे और सूखे मटर के लिए हो सकता है) फाइबर, आयरन, प्रोटीन, विटामिन सी, लाइसिन, tryptophan और कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रदान करते हैं। मटर एक ठंडे मौसम की फसल है, इसलिए इनडोर वातावरण में अंकुरण और बुवाई इस क्षेत्र में अक्तूबरमे  की जानी चाहिए।

15- ब्रोकली Broccoli 

ब्रोकली महंगी सब्जियों मे गिनी जाती है इसलिए अगर आप इसे खुद उगा सके तो स्वाद के साथ साथ यह आपकी जेब के लिए भी बहुत अच्छा रहेगा ।

इसे दिल का डॉक्टर भी कहा जाता है इसी से इसके महत्व को आप समझ सकते हैं ।लगाए जाने के 60-70 दिनों यह खाने के लिए तैयार हो जाता है ।

Seedlings Soil कैसे तैयार करें

कुछ पौधे direct जमीन या गमले मे लगाए जा सकते हैं जैसे पालक , लोभिया ,भिंडी आदि किन्तु कुछ पौधों की पहले Seedlings तैयार करनी चाहिए फिर बड़े गमले मे Transplant करना चाहिए जैसे टमाटर , करेला आदि ।

Seedlings तैयार करने के लिए आप Seedling Tray नर्सरी से खरीद कर ला सकते हैं या फिर घर पर ही मौजूद Disposal Cup (Tea/Coffee) का इस्तेमाल कर सकते हैं ।

जिस Mixture में Seeds लगाने हैं उसे इन तीन मटिरियल को मिलकर बनाना सही रहेगा –

कोकोपीट         50%

वर्मी कम्पोस्ट     30%

परलाइट          20%

वर्मी कम्पोस्ट किचन से निकले कचरे से घर पर ही आसानी से बनाया जा सकता है जिससे मुफ्त मेन आपको खाद भी मिल जाएगा और पर्यावरण को भी हानि नहीं पाहुचेगी।

कोकोपीट , वर्मी कम्पोस्ट/गोबर की खाद और परलाइट/नदी के रेत इन तीनों को अच्छे से मिलाकर Tray या Cups में डाल लीजिये फिर बीजों को थोड़ा अंदर डाल कर मिट्टी डालकर पानी छिड़क दीजिये । इसको छांव वाली जगह पर रख दें लगभग दो सप्ताह के लिए जब तक पत्तियाँ न दिखने लगे ।

3-4 पत्तियाँ आ जाने पर इन्हें आप बड़े गमले में Transplant कर सकते हैं ।

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